Lo zafferano è tra le colture di Sardegna più originali e antiche. in concreto questa spezia entra a pieno titolo nella cultura e nelle tradizioni del popolo sardo.
Le nostre produzioni si presentano ad un consumatore attento e ad una ristorazione di qualità con la sicurezza di proporre un prodotto di pregio e tra i piu’ caratteristici della tipica produzione mediterranea.
La raccolta avviene nelle prime ore del mattino, prima che i fiori si aprano, per mantenere invariate tutte le loro proprietà, infatti, gli stimmi non devono essere esposti ai raggi del sole.
Una volta raccolti i fiori, gli stimmi dello zafferano vengono prima rimossi manualmente dal fiore e poi messi ad essiccare ad una temperatura di 45 gradi nello stesso giorno in cui viene raccolto e tolto dal fiore.
Per conservare la loro purezza, gli stimmi vengono confezionati in vasetti di vetro sigillato.
Lo Zafferano in fili preserva meglio le sue qualità,ma per l’utilizzo si consiglia di polverizzarlo e metterlo in infusione in acqua tiepida. utilizzarlo a fine cottura.

 

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