Lʼolio extravergine, commercializzato in tutto il mondo, oggi è però oggetto di numerose contraffazioni ed il consumatore trova difficoltà oggettive nellʼapprocciarsi e nel discernere la qualità oltre che a valutare il rapporto qualità/prezzo.
Occorre far apprezzare un prodotto di qualità elevata distinguendolo da quelli commerciali che da sempre la grande industria propone per standardizzare il gusto del consumatore verso miscele di basso profilo qualitativo, lʼalta cucina e la ristorazione colta potrebbero essere i più validi alleati in questo percorso di riscoperta dellʼolio. Il nostro Olio è ottenuto dalla varietà (Nera di Gonnos) che è diffusa nel comprensorio del monte Linas, nel Medio Campidano in Sardegna.
Gli oli derivati hanno un basso contenuto in polifenoli tale da renderli abbastanza “dolci” e quindi poco amari e piccanti,appartengono alla categoria del fruttato medio-leggero con odori di “frutta matura”, mela, frutti di bosco, al gusto sono poco amari e con una elevata dolcezza.

 

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